เรื่อง อาหาร การกินเป็นสิ่งที่เราต้องเอาใจใส่เป็นอย่างมาก จนมีคำกล่าวว่า “You are what you eat” คุณกินสิ่งใดเข้าไป คุณก็จะกลายเป็นสิ่งนั้น และยิ่งสำหรับคนไทยด้วยแล้ว เรื่องกินเรื่องใหญ่!! เพราะต่อให้อากาศบ้านเราจะทวีความร้อนแค่ไหน คนไทยเราก็ยังคงเลือกดับความร้อนของอากาศด้วย อาหารรสเผ็ด แบบถึงพริกถึงขิง ซึ่งบอกเลยว่าอันตรายมาก และอาจเสี่ยง อาหารเป็นพิษ ได้มากกว่าปกติ
ด้วยความเป็นห่วง Ruay 365 จึงนำข้อมูลดี ๆ เกี่ยวกับ เมนูอาหารที่ต้องระวังช่วงหน้าร้อน และ เมนูอาหารคลายร้อน พร้อมทั้งสร้างความเข้าใจในเรื่องความรู้ทางโภชนาการ ว่าอะไรดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพเราบ้าง เอาเป็นว่าเราไปดูกันว่า อากาศร้อน กินอะไรดี
สารบัญ
Toggleอาหารเป็นพิษ โรคที่มากับหน้าร้อน
![อาหารเป็นพิษ ปวดท้อง](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B8%A9-%E0%B8%9B%E0%B8%A7%E0%B8%94%E0%B8%97%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87.jpg)
ฤดูกาลของประเทศไทยนั้น จะมีอยู่ 3 ฤดูย่อยนั่นคือ ฤดูร้อน, ฤดูร้อนมาก และ ฤดูร้อนอิ๊บอ๋าย!! ซึ่งมันร้อนแทบทุกฤดู และ ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องแบบนี้ ส่งผลให้อาหารต่าง ๆ บูดเร็ว อาจมีสารพิษและแบคทีเรียปนเปื้อนอยู่ หากใครทานเข้าไป อาจจะก่อให้เกิดโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหาร หรือ อาหารเป็นพิษ
ที่จะก่อให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้อาเจียน ซึ่งถ้าหากอาการรุนแรงขึ้น มีเชื้อโรคปนเปื้อนเข้าไปในกระแสเลือด ก็อาจจะเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ฉะนั้นโรคอาหารเป็นพิษ ถือเป็นเรื่องใกล้ตัวที่สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกเพศ ทุกวัย ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ
ดังนั้นก่อนที่เราจะไปดู เมนูอาหารที่ต้องระวังช่วงหน้าร้อน และ เมนูอาหารคลายร้อน เราอยากให้ทุกคนได้ทำความรู้จักและเตรียมพร้อมรับมือกับโรคนี้กันก่อน
สาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ
โรคอาหารเป็นพิษ เกิดจากการรับประทานอาหารหรือดื่มน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย และพยาธิ ที่มากับอาหารที่ไม่สะอาด อาหารที่ปรุงไว้นานหรืออาหารที่ปรุงสุก ๆ ดิบ ๆ และไม่ได้แช่เย็นหรือนำมาอุ่นให้ทั่วถึงก่อนรับประทาน ประกอบกับในช่วงอากาศที่ร้อนขึ้น ส่งผลทำให้เชื้อโรคเจริญเติบโตได้ดี ทำให้มีความเสี่ยงที่จะเจ็บป่วยด้วยโรคอาหารเป็นพิษมากขึ้น
อาการของโรคอาหารเป็นพิษ
ผู้ที่ได้รับเชื้อโรคส่วนใหญ่จะแสดงอาการภายใน 1 – 2 วัน หรืออาจจะแสดงอาการภายไม่กี่ชั่วโมงหลังทานอาหาร ขึ้นอยู่กับประเภทและปริมาณของเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกายครับ โดยอาการของโรคอาหารเป็นพิษ มีดังนี้
- คลื่นไส้
- พะอืดพะอม
- อาเจียน
- ปวดท้องแบบบิดเกร็งเป็นพัก ๆ
- ถ่ายอุจจาระ
- ปวดหัว
- คอแห้งกระหายนํ้า
- อาจมีไข้ร่วมด้วย
ถ้าหากอาการดังกล่าวรุนแรงมากขึ้น หรือมีไข้สูงมากเกินไป อาจจะทำให้เกิดภาวะช็อกและเป็นอันตรายได้ ให้รีบนำส่งโรงพยาบาลโดยเร็วที่สุด
วิธีป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ
เห็นแล้วใช่ไหมว่า อาหารเป็นพิษ ถือเป็นโรคใกล้ตัวที่ไม่ควรมองข้าม ถ้าไม่อยากทรมานในช่วงนี้ แนวทางป้องกัน คือ
- ล้างมือให้สะอาด ทั้งก่อนและหลังรับประทานอาหารให้
- ควรรับประทานอาหารเมื่อปรุงเสร็จทันที หรือสุกใหม่ ๆ และไม่มีแมลงวันตอม
- หลีกเลี่ยงรับประทานอาหารดิบ หรือ ดิบ ๆ สุก ๆ โดยเฉพาะ อาหารประเภทเนื้อสัตว์
- ไม่นำอาหารที่ปรุงสุกแล้วมาปนกับอาหารดิบอีก เพราะอาหารที่สุกอาจปนเปื้อนเชื้อโรคจากอาหารดิบได้
- เมื่อละลายอาหารในช่องแช่เย็นแล้ว ไม่ควรวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง เพราะจะเป็นการเพิ่มปริมาณของเชื้อโรค
- รักษาความสะอาดของอาหารสำเร็จรูปต่าง ๆ เครื่องปรุงอาหารต่าง ๆ เครื่องใช้ในครัวและห้องครัวให้สะอาดอยู่เสมอ
- หากรับประทานอาหารนอกบ้าน ควรเลือกร้านที่สะอาด ทำอาหารปรุงสุก แบบสดใหม่
10 เมนูอันตราย เสี่ยง อาหารเป็นพิษ
เอาล่ะ! รู้กันแล้วว่า หน้าร้อนแบบนี้ จะกินอะไรก็ต้องระมัดระวังให้มากขึ้น เพราะมีอาหารหลายเมูที่ค่อนข้างอ่อนไหวในหน้าร้อนเอามาก ๆ หากไม่ระวังอาจทำให้เสี่ยงอาหารเป็นพิษ โดยทาง กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข ได้ออกมาให้ข้อมูล เตือน 10 เมนูอาหารที่ต้องระวังในช่วงหน้าร้อน ได้แก่
จ่อม/ก้อย/ลาบดิบ
![จ่อม ก้อย ลาบดิบ](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/Raw-Beef-With-Pigs-Blood.png)
อาหารประเภทนี้ส่วนใหญ่จะปรุงแบบสุก ๆ ดิบ ๆ จึงอาจมีเชื้อโรคปนเปื้อน อย่างเนื้อสัตว์ที่ย่างยังไม่สุกจะมีตัวอ่อนของพยาธิติดมา เนื้อหมูและเนื้อวัวอาจพบตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษอย่างมาก
อาหารประเภทยำ
![ยำ](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/%E0%B8%A2%E0%B8%B3.jpg)
หากลวกวัตถุดิบที่ใช้ไม่สุก เช่น กุ้ง หมูสับ มะเขือเทศ ฯลฯ จะทำให้เชื้อโรคไม่ตาย ขยายในร่างกายเป็นพิษ เมื่อเราทานเข้าไปอาจทำให้ท้องเสียได้ง่าย ๆ
อาหารทะเล
![อาหารทะเล](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/seafood.jpg)
เชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่ในอาหารทะเล เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา จะเจริญเติบโตได้ดีโดยเฉพาะช่วงหน้าร้อน ถ้าอยากทานอาหารทะเลต้องปรุงให้สุกก่อน หรือหากจะไปเลือกกินตามร้านควรสังเกตให้ดีว่าสด สะอาดหรือไม่ หากสงสัยไม่ควรเสี่ยงเป็นอันขาด โดยเฉพาะอาหารจำพวกหอยที่มักปรุงแบบสุก ๆ ดิบ ๆ
ข้าวผัด/ข้าวผัดโรยเนื้อปู
![ข้าวผัดปู](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/Crab-fried-rice.jpg)
อาหารจำพวกนี้ ถ้าทำใหม่ ๆ ก็สามารถรับประทานได้ปกติ แต่หากทำทิ้งไว้แล้วไม่มีคนรับประทาน ทิ้งไว้ค้างคืน บวกกับอากาศร้อน มีแมลงวันมาตอม อาจทำให้อาหารเน่าบูดหรือเสียได้มากกว่าปกติ ฉะนั้นก่อนรับประทานควรสังเกตให้ดีเสียก่อน
ขนมจีน
![ขนมจีน](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/Thai-rice-noodle.jpg)
ขนมจีนที่เรากินกันอยู่นี้มี 2 ชนิด คือ ขนมจีนแป้งหมักและขนมจีนแป้งสด หากเป็นขนมจีนแป้งหมัก ถือได้ว่าเป็น อาหารหมักดอง ชนิดหนึ่ง อากาศร้อนจะทำให้เชื้อโรคเติบโตได้ดี เมื่อรับประทานเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาเจียนได้
สลัดผัก
![สลัด](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/Salad.jpg)
ปัจจุบันผู้คนหันมาใส่ใจดูแลสุขภาพ โดยการรับประทานผักกันมากขึ้น แต่ถึงอย่างไรนั้นก่อนรับประทาน ควรล้างผักให้สะอาดทุกครั้ง เพราะผักก็มีโอกาสพบเชื้อโปรโตซัวได้หลายชนิด บางชนิดก็เป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงได้เช่นเดียวกัน
อาหารหรือขนมที่มีส่วนประกอบของกะทิ
![ขนมกะทิ](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B4.jpg)
อาหารประเภทกะทิ เช่น แกงพะแนง แกงหวาน ขนมที่มีส่วนผสมของกระทิ เช่น บัวลอย ลอดช่อง เป็นต้น อาหารที่มีส่วนประกอบของกะทิจะเสียง่าย หากจำเป็นต้องเก็บไว้กินต่อก็ควรแช่ในช่องแช่แข็ง และควรอุ่นด้วยอุณหภูมิความร้อน 70-100 องศาเซลเซียสก่อนรับประทานทุกครั้ง ที่สำคัญไม่ควรเก็บไว้เกิน 2 วัน
ส้มตำ
![ส้มตำ](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/Somtam.jpg)
ส้มตำที่เราคุ้นเคยนั้น หากทานบ่อย ๆ ทุกวันอาจจะเป็นผลเสียต่อสุขภาพได้ เนื่องจากส้มตำนับว่าเป็นของหมักดอง อีกทั้งยังมีส่วนผสมของมะละกอ ปลาร้า มะเขือเทศ มะนาว มะกอก และเครื่องปรุงอื่น ๆ ซึ่งหากเราทานเป็นประจำจะส่งผลต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ได้
ข้าวมันไก่
![ข้าวมันไก่](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88.jpg)
เมนูนี้อาจจะดูไม่น่าเป็นเมนูที่เสี่ยงต่อ อาหารเป็นพิษ แต่หารู้ไม่ว่ากรรมวิธีของข้าวมันไก่นั้นจะต้องต้มไก่ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ตัว ถ้าร้านไหนขายดีอาจต้องต้มไว้มากกว่านั้น อาจต้องต้มทิ้งไว้ประมาณ 8-9 ชั่วโมง กว่าจะขายหมด หากทิ้งไว้นานเกินกว่า 5 ชั่วโมง เชื้อจุลินทรีย์ทั้งชนิดก่อโรคและไม่ก่อโรคที่ปนเปื้อนอยู่ในเนื้อไก่ อาจเจริญเติบโตและเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว
น้ำแข็งที่ไม่สะอาด
![น้ำแข็ง](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/ice.jpg)
ทั้งแบบก้อน และแบบไสละเอียด เป็นอาหารอีกอย่างที่น่าเป็นห่วง เพราะกระบวนการผลิตมักไม่ได้มาตรฐาน ที่อาจก่อให้เกิดโรคตามมา เช่น อุจจาระร่วง อหิวาตกโรค อาหารเป็นพิษ บิด ไข้รากสาดน้อย ไข้ไทฟอยด์ เป็นต้น
อาหารคลายร้อน
ทราบกันแล้วว่า 10 เมนูอาหารอันตราย เสี่ยง อาหารเป็นพิษ ในช่วงฤดูร้อนมีอะไรบ้าง คราวนี้เรามาดู อาหารหน้าร้อน ที่มีสรรพคุณช่วยดับร้อนได้ ช่วยทำให้ร่างกายของเรารู้สึกสดชื่นขึ้นกับ 5 อาหารคลายร้อน อาทิเช่น
ข้าวแช่
![ข้าวแช่](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%8A%E0%B9%88.jpg)
ถึงแม้ปัจจุบันเมนู ข้าวแช่ จะหารับประทานได้ยาก แต่หากคุณมีโอกาสได้ทาน ก็บอกเลยว่าทานเข้าไปแล้วคุณจะรู้สึกสดชื่นขึ้นได้ทันที เพราะข้าวลอยน้ำดอกไม้อบควันเทียนหอมเย็น ๆ หากได้รับประทานคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ ไม่ว่าจะลูกกะปิทอด พริกหยวกยัดไส้หรือแม้แต่เมนูปลาหวาน เมนูนี้จะยิ่งช่วยเพิ่มความสดชื่นและหอมอร่อย ช่วยดับบรรยากาศร้อน ๆ ให้หายไปได้เป็นอย่างดี
ผลไม้แช่เย็น
![แตงโม](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/Watermelon.jpg)
ผลไม้แช่เย็น เช่น แตงโม ชมพู่ สัปปะรด แคนตาลูป เป็นต้น ถือว่าเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและวิตามินมากมาย การนำผลไม้เหล่านี้ไปแช่ตู้เย็นจะเป็นการเพิ่มพลังความสดชื่นได้เป็นอย่างดี
เฉาก๊วย
![เฉาก๊วย](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B9%8A%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94.jpg)
“ครับ สำหรับท่านที่เดินผ่านไปผ่านมา วันนี้เฉาก๊วยชากังราวได้มาบริการท่านพ่อแม่พี่น้องกันอีกแล้วนะครับ อากาศร้อน ๆ อย่างนี้นะครับ เฉาก๊วยสักถ้วยชื่นใจ แม้อากาศไม่ร้อนก็ทานกันได้นะครับ เฉาก๊วยชากังราวนั้นทานได้ทุกฤดูกาลนะครับ นอกจากเฉาก๊วยชากังราวจะอร่อยแล้ว ก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย เช่น แก้ร้อนใน แก้ไข้หวัด ลดความดันโลหิตสูง แก้กล้ามเนื้ออักเสบ ข้ออักเสบ ตับอักเสบ แล้วก็เบาหวาน”
ฮ่า ๆ บทพูดขายเฉาก๊วยที่กำลังเป็นกระแสออนไลน์ของทุกแอปพลิเคชั่นนี้ ได้บอกสรรคุณเฉาก๊วยคลายร้อนไว้หมดแล้ว เอาเป็นว่า เฉาก๊วย ยี่ห้อไหนก็ตาม ทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกสดชื่นขึ้นแน่นอน
น้ำมะพร้าว
![น้ำมะพร้าว](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/Coconut-Juice.jpg)
เนื่องจากน้ำมะพร้าวเป็นดั่งยาฤทธิ์เย็น สามารถลดอุณหภูมิในร่างกาย ช่วยดับร้อนได้เป็นอย่างดี ดื่มแล้วไม่ทำให้รู้สึกกระหาย แถมยังช่วยแก้ร้อนในอีกด้วย
ฟักเขียว
![ต้มจืดฟัก](https://www.ruay365.com/wp-content/uploads/2021/03/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B7%E0%B8%94%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%81.jpg)
ฟักเขียวเป็นผักพื้นบ้านที่มีฤทธิ์เป็นยาเย็นเช่นเดียวกัน รับประทานไปแล้วจะช่วยแก้ร้อนใน แก้ไอ ทำให้ชุ่มคอ แก้อาการคอแห้งและช่วยขับเสมหะที่เกิดจากหวัดร้อนได้เป็นอย่างดี หากใครไม่สะดวกที่จะนำมาทำเป็นเมนูอาหาร ก็สามารถนำฟักมาต้มแล้วเอาแต่น้ำมาดื่มก็ได้เช่นกัน
3 ความเชื่อเกี่ยวกับการกิน
จะว่าไปแล้วเรื่องราวของ อาหาร บนโลกใบนี้มีอย่างมากมายนับไม่ถ้วน ไม่ว่าจะเป็นทั้งในเรื่องของ อาหารมงคล อาหารไม่มงคล อาหารที่มีประโยชน์ และอาหารที่อันตรายต่อสุขภาพ รวมไปถึง เมนู อาหารหน้าร้อน เสี่ยง อาหารเป็นพิษ ทั้งหมดที่เราได้กล่าวไป
แต่ทว่า คนไทยกับความเชื่อเป็นสิ่งคู่กันเสมอ ไม่พ้นแม้แต่เรื่อง ความเชื่อเกี่ยวกับการกิน ที่พวกเรามักจะถูกปลูกฝังหลาย ๆ ความคิด ความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องนี้มาตั้งแต่เด็ก โดยไม่รู้เลยว่าจริงหรือมั่ว ชัวร์หรือไม่ ดังนั้นมาดูกันว่า ความเชื่อเกี่ยวกับการกินที่เราเชื่อมาตลอดนั้น แท้จริงแล้วคืออะไร
กินของแฝดแล้วได้ลูกแฝด
หลายคนคงน่าจะพอได้ยินเรื่อง การ กินกล้วยแฝด กินไข่แฝด แล้วได้ลูกแฝด กันมาบ้าง แท้จริงแล้วเรื่องนี้เป็นเพียงความเชื่อเท่านั้น เพราะการที่จะทำให้ได้ลูกแฝดนั้น จะต้องเกิดขึ้นจากการปฏิสนธิภายในครรภ์ ไม่มีความเกี่ยวข้องอย่างใดเกี่ยวกับการรับประทานของแฝดแต่อย่างใด
กินปลาแล้วฉลาด
ปลามีคุณค่าทางสารอาหารสูง มีโอเมก้าทั้ง 3 และมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ถือว่าเป็นอาหารทรงคุณค่าที่เหมาะกับการเสริมสร้างเนื้อเยื่อและเซลล์สมอง แต่ก็ไม่ใช่ว่าทานปลาแล้วจะฉลาดทั้งหมด เพราะแท้จริงแล้วความฉลาดขึ้นอยู่กับการฝึกฝน การเรียนรู้ และทักษะต่าง ๆ ที่มีอยู่ภายในตัวมนุษย์ด้วย
กาแฟทำให้แก่เร็ว
การดื่มกาแฟไม่ได้ทำให้แก่เร็วซะทีเดียว เพราะจริง ๆ แล้วขึ้นอยู่กับปริมาณที่เราดื่มด้วย หากดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ ก็จะไม่ส่งผลกระทบอะไรกับผิว แต่ถ้าดื่มมากไปทุกวัน ๆ เข้า ก็จะทำให้ผิวแก่อย่างแน่นอน เนื่องจากคาเฟอีนในกาแฟจะมีผลต่อการดูดซึมและขัดขวางการดูดซึมของแร่ธาตุ ทำให้ร่างกายเราขาดน้ำ พอไม่มีน้ำหล่อเลี้ยง ผิวเราก็จะแห้ง เสี่ยงเกิดริ้วรอยได้ง่ายขึ้นนั่นเอง
สรุป
ประเทศเป็นเมืองร้อน และเมื่อเข้าสู่ ฤดูร้อน ด้วยอุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้เชื้อโรคหลายชนิดเจริญเติบโตได้ดี และอาจทำให้อาหารบูดเสียได้ง่ายกว่าปกติ ส่งผลให้มีความเสี่ยงที่จะเจ็บป่วยด้วยโรค อาหารเป็นพิษ ฉะนั้นจึงไม่ควรมองข้ามโรคใกล้ตัวนี้ และควรหลีกเลี่ยง เมนูอันตราย ตามที่ Ruay ได้แนะนำกันไป และหันมารับประทาน อาหารคลายร้อน ให้สดชื่นแทนจะดีกว่า
สิ่งสำคัญอีกอย่างที่ไม่ควรมองข้าม คือ การล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังรับประทาน อุ่นอาหารให้ร้อน เพราะหากพลาดพลั้งอาจถูกหามเข้าโรงพยาบาล หรือมีอาการเรื้อรังจากเชื้อโรคตามมา มิเช่นนั้นซัมเมอร์นี้แสนสนุกของคุณอาจจะหมดไปกับการนอนทรมานอยู่ก็เป็นได้
บทความแนะนำอื่นๆที่เกี่ยวข้อง